خشک کردن به معنای کاهش رطوبت یا حذف آب از یک ماده یا محصول است. این فرآیند می‌تواند به روش‌های مختلفی انجام شود و در زمینه‌های مختلفی از جمله صنایع غذایی، کشاورزی، نساجی و داروسازی کاربرد دارد.
روش‌های خشک کردن
طبیعی: این روش شامل قرار دادن مواد در معرض نور خورشید یا جریان هوا برای تبخیر رطوبت است. این روش برای میوه‌ها، سبزیجات و علف‌ها استفاده می‌شود.
حرارتی: در این روش، از منابع گرما مانند فر، اجاق یا خشک‌کن‌های صنعتی استفاده می‌شود تا رطوبت از مواد خارج شود. این روش سریع‌تر از خشک کردن طبیعی است.
انجمادی (فریز درایینگ): این فرآیند شامل انجماد مواد و سپس ایجاد خلاء برای تبخیر یخ به صورت مستقیم به بخار است. این روش برای حفظ مواد غذایی و دارویی استفاده می‌شود.
با استفاده از مواد شیمیایی: در برخی موارد، از مواد جاذب رطوبت یا مواد شیمیایی خاص برای حذف رطوبت از مواد استفاده می‌شود.
کاربردها
صنایع غذایی: برای تولید میوه‌های خشک، سبزیجات خشک، و گوشت خشک.
کشاورزی: برای ذخیره‌سازی و نگهداری محصولات زراعی.
نساجی: برای خشک کردن پارچه‌ها و الیاف.
داروسازی: برای تولید داروهای خشک و پودرهای دارویی.