جگر سیاه

این هجو که برق سینه سوزی‌ست داغ جگر سیاه روزی‌ست

دارم ز خون دیده و اندوه روزگار چون لاله رخ شکفته ولیکن جگر سیاه

جگر سیاه همان کبد است که سوخت‌وساز مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن یک دام در آن انجام می‌شود. این اندام محل ذخیرهٔ ریزمغذی‌ها است. جگر دارای ویتامین‌های گروه ب به‌خصوص ب۶‎، ب۱، ب۲ و ب۱۲ و حاوی اسیدفولیک، آهن و روی است‎.