court-bouillon

💡 Add water or additional court-bouillon as necessary.

در صورت لزوم آب یا عصاره گوشت اضافه کنید.

💡 He ties the lobster to a wooden spoon to keep it straight during cooking, then blanches it in a court-bouillon for four minutes until the meat can be easily removed from the shell.

او خرچنگ را به یک قاشق چوبی می‌بندد تا در حین پخت صاف بماند، سپس آن را به مدت چهار دقیقه در آبگوشت مخصوص کباب‌پزی سفید می‌کند تا گوشت آن به راحتی از پوسته‌اش جدا شود.

💡 “We started off as a hot-dog cart,” says Randy Garutti, 40-year-old CEO of Shake Shack Inc. “The food was cooked in a court-bouillon in the Eleven Madison kitchen.”

رندی گاروتی، مدیرعامل ۴۰ ساله شرکت Shake Shack می‌گوید: «ما کارمان را با یک چرخ دستی فروش هات داگ شروع کردیم. غذا در یک محفظه مخصوص آبگوشت در آشپزخانه Eleven Madison پخته می‌شد.»

💡 I used a vinegar court-bouillon, an easy, lighter fish poaching stock to throw together.

من از عصاره سرکه‌ای، یک عصاره سبک‌تر و آسان برای پخت ماهی در آب‌پز، استفاده کردم.