گردو (با نام علمی Juglans regia) یکی از انواع مغزها است که به خاطر طعم خوشمزه و خواص غذایی‌اش بسیار محبوب است. گردوها معمولاً به شکل گرد و یا بیضی هستند و دارای پوسته‌ای سخت و قهوه‌ای رنگ می‌باشند. مغز آن که درون پوسته قرار دارد، به رنگ کرم و دارای خطوطی است که به آن شکل خاصی می‌دهد. این محصول طعم خاص و متمایزی دارد که به طور معمول تلخ و کمی شیرین است. این طعم باعث میشود که از آن در تهیه انواع دسرها، سالادها، و خوراکی‌های مختلف استفاده شود.
خواص غذایی
گردو سرشار از چربی‌های سالم (به ویژه امگا-3)، پروتئین، فیبر، ویتامینها (مانند ویتامین E و B) و مواد معدنی (مثل منیزیم و فسفر) است. مصرف آن می‌تواند به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب، و تقویت عملکرد مغز کمک کند. آن‌ها معمولاً به صورت خام، بو داده یا آسیاب شده به کار می‌روند و در تهیه کیک‌ها، شیرینی‌ها، دسرها، و همچنین به عنوان افزودنی در سالادها و ماست‌ها استفاده می‌شوند.
کشت و تولید
گردوها به طور عمده در مناطق معتدل و سرد کشت می‌شوند. کشورهای ایران، ایالات متحده، چین و ترکیه از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان آن در جهان هستند.