high milling

💡 A tour of the historic mill explained how high milling separated streams for precise blends before modern rollers simplified everything.

گشتی در آسیاب تاریخی توضیح داد که چگونه آسیاب‌های پرفشار، جریان‌ها را برای مخلوط‌های دقیق از هم جدا می‌کردند، قبل از اینکه غلتک‌های مدرن همه چیز را ساده کنند.

💡 The Hungarian wheat is red, shrivelled, and hard, and it is this hardness that fits it so well to the successive crackings which constitute the process of "high milling."

گندم مجارستانی قرمز، چروکیده و سفت است و همین سفتی است که آن را به خوبی با ترک‌های متوالی که فرآیند «آسیاب کردن در مراحل بالا» را تشکیل می‌دهند، وفق می‌دهد.

💡 The bakery revived high milling techniques, creating flour with nuanced extraction that gave crusts character and crumbs a nostalgic, satisfying chew.

این نانوایی تکنیک‌های آسیاب کردن با سرعت بالا را احیا کرد و آردی با عصاره‌گیری ظریف تولید کرد که به پوسته‌ها شخصیت و به خرده‌های نان، طعمی نوستالژیک و دلچسب می‌داد.

💡 It is called "high milling," and consists in cracking the wheat by successive operations down to the required size.

این عمل «آسیاب کردن در ارتفاع بالا» نامیده می‌شود و شامل خرد کردن گندم با عملیات متوالی تا رسیدن به اندازه مورد نیاز است.

💡 Chefs praised high milling for flavor, even if yield charts frowned; taste sometimes wins arguments spreadsheets can’t.

سرآشپزها آسیاب کردن زیاد را به خاطر طعمش تحسین می‌کردند، حتی اگر نمودارهای عملکرد ناخوشایند بودند؛ طعم گاهی اوقات در بحث‌ها پیروز می‌شود، در حالی که جداول اکسل نمی‌توانند.