شاخص گلیسمیک (Glycemic Index) یک معیار عددی است که نشان میدهد کربوهیدراتهای موجود در یک ماده غذایی چه سرعتی باعث افزایش قند خون پس از خوردن آن میشوند. این شاخص از ۰ تا ۱۰۰ متغیر است و هرچه عدد بالاتر باشد، افزایش قند خون سریعتر صورت میگیرد. این شاخص به افراد دیابتی و کسانی که رژیم غذایی خاص دارند کمک میکند تا مواد غذایی مناسب را انتخاب کنند.