نشاستۀ اسیب دیده

نشاستۀ آسیب دیده
{damaged starch} [علوم و فنّاوری غذا] نوعی نشاسته که از تخریب بافت ریزدانه های نشاسته در مراحل مختلف آسیاب کردن غلات به دست می آید