شیر تغلیظ شده

{concentrated milk} [علوم و فنّاوری غذا] شیری که بخش قابل ملاحظه ای از آب آن گرفته شده باشد

شیر تغلیظ شده ( به انگلیسی: Evaporated milk ) ( به انگلیسی: dehydrated milk ) گونه ای فراورده لبنی است که برای تهیهٔ آن ۶۰ درصد از آب شیر کاسته می شود. این فراورده با شیر عسلی که حاوی شکر افزوده شده است، متفاوت است.

💡 شیر برای تأمین آب، و بهبود طعم و رنگ در کیک و شیرینی بسیار کاربرد دارد. موادی مانند، پودر شیر، شیر تغلیظ شده، شیر خشک بدون چربی و شیرعسلی فراورده‌های دیگر شیر هستند که به جای شیر مایع در شیرینی‌جات به کار برده می‌شوند.