durum

💡 Pasta giant Barilla, which processes local durum in various countries, said it currently saw no critical supply issues.

شرکت بزرگ تولیدکننده پاستا، باریلا، که گندم دوروم محلی را در کشورهای مختلف فرآوری می‌کند، اعلام کرد که در حال حاضر هیچ مشکل بحرانی در تامین پاستا مشاهده نکرده است.

💡 Bakers blended durum into loaves for color and nutty perfume, then paired slices with olives, tomatoes, and foolish amounts of olive oil.

نانواها برای رنگ و عطر آجیلی، گندم دوروم را با نان مخلوط می‌کردند، سپس برش‌های آن را با زیتون، گوجه‌فرنگی و مقدار بسیار کمی روغن زیتون جفت می‌کردند.

💡 The pasta tasted unmistakably of durum, its firm golden bite surviving sauce like a seasoned swimmer slicing evening waves.

طعم پاستا بی‌شک از نوع دوروم بود، لقمه‌های طلایی و سفت آن، سس را مثل شناگری باتجربه که امواج عصرگاهی را تکه‌تکه می‌کند، حفظ کرده بود.

💡 Dried pasta is made by adding H2O to ground durum, a subspecies of Triticum turgidum; that is, by shaping and drying a mixture of water and semolina flour milled from durum wheat.

پاستای خشک با افزودن H2O به گندم دوروم آسیاب شده، زیرگونه‌ای از گندم دوروم، تهیه می‌شود؛ یعنی با شکل دادن و خشک کردن مخلوطی از آب و آرد سمولینای آسیاب شده از گندم دوروم.

💡 Australian durum wheat varieties are all highly susceptible to FHB, but it is unclear what level of resistance exists in bread-wheat varieties.

گونه‌های گندم دوروم استرالیایی همگی به بیماری فوزاریوم فوزاریوم (FHB) بسیار حساس هستند، اما مشخص نیست که چه میزان مقاومت در گونه‌های گندم نان وجود دارد.

💡 We toured a mill where durum semolina fell like pale sunshine, drifting into sacks labeled with towns we’d someday visit hungry.

ما از آسیابی بازدید کردیم که در آن سمولینای دوروم مانند نور کم‌رنگ خورشید فرو می‌ریخت و به داخل کیسه‌هایی سرازیر می‌شد که روی آنها نام شهرهایی که روزی گرسنه به آنها سفر خواهیم کرد، نوشته شده بود.