avgolemono

💡 This lemony Greek meatball soup, a riff on youvarlakia avgolemono, looks especially quiet in the pot.

این سوپ کوفته قلقلی یونانی با طعم لیمو، که تقلیدی از سوپ یووارلاکیا آوگولمونو است، در قابلمه به‌خصوص آرام به نظر می‌رسد.

💡 In the United States, we tend to think of avgolemono as a soup made with chunks of chicken and grains of rice.

در ایالات متحده، ما معمولاً فکر می‌کنیم که آوگولمونو سوپی است که با تکه‌های مرغ و دانه‌های برنج درست می‌شود.

💡 In the United States, avgolemono soup is often plump with chicken and rice, but in this recipe, Melissa Clark uses chicken meatballs to achieve the same end.

در ایالات متحده، سوپ آوگولمونو اغلب با مرغ و برنج پر می‌شود، اما در این دستور غذا، ملیسا کلارک از کوفته قلقلی مرغ برای رسیدن به همان نتیجه استفاده می‌کند.

💡 The chef served silky avgolemono with herbs, explaining how tempering prevents curdling and turns simple ingredients into restorative elegance.

سرآشپز، آوگولمونوی ابریشمی را با سبزیجات معطر سرو کرد و توضیح داد که چگونه حرارت دادن از دلمه شدن جلوگیری می‌کند و مواد ساده را به طعمی دلپذیر و احیاکننده تبدیل می‌کند.

💡 On a rainy afternoon, her grandmother made avgolemono, whisking eggs and lemon into broth until the kitchen smelled like comfort and patience.

در یک بعد از ظهر بارانی، مادربزرگش آوگولمونو درست کرد، تخم مرغ و لیمو را آنقدر هم زد تا آبگوشت درست شود که آشپزخانه بوی راحتی و صبر گرفت.

💡 I asked for the recipe for avgolemono, then promptly ruined the first attempt by rushing the heat and skipping proper tempering.

من دستور پخت آوگولمونو را پرسیدم، اما بلافاصله با سرعت دادن به حرارت و نادیده گرفتن هم زدن مناسب، اولین تلاشم را خراب کردم.