فعالیت دیاستازی

{diastatic activity} [علوم و فنّاوری غذا] مقیاسی برای اندازه گیری قابلیت آرد در تولید مالتوز از نشاستۀ خود براثر فعالیت آمیلاز یا همان دیاستاز موجود در آن

مقیاسی برای اندازه‌گیری قابلیت آرد در تولید مالتوز از نشاستۀ خود براثر فعالیت آمیلاز یا همان دیاستاز موجود در آن.