دم پختک

دمپختک یک خوراک سنتی بر پایه برنج است که در مناطق مختلف با توجه به سلیقه محلی، با تفاوت‌های جزئی تهیه می‌شود. رایج‌ترین نوع آن، دمپختک گوجه است. این غذا در دوران قحطی جنگ جهانی اول یا سال دمپختکی به طور گسترده‌ای مصرف می‌شد. دمپختک در واقع ترکیبی از برنج و مواد طعم‌دهنده دیگر است که به روش دمی پخته می‌شود و با چلو تفاوت دارد. در ابتدا، پیاز را با ادویه‌های دلخواه سرخ می‌کنند و سپس گوجه‌فرنگی و مقداری رب به آن اضافه می‌شود. لپه و باقالی که از قبل خیسانده شده‌اند، برای چند دقیقه جوشانده می‌شوند تا کمی نرم شوند. سپس برنج خیس‌خورده را به همراه باقالی، سس گوجه و مقداری آب می‌پزند تا سس به خوبی به برنج نفوذ کند و در نهایت آن را دم می‌کنند.