velouté

💡 Freeze portions of velouté to rescue weeknight dinners.

برای شام‌های آخر هفته، مقداری ولوته را فریز کنید.

💡 A chef cheekily titled cauliflower velouté “Du Barry,” transforming an underrated vegetable into something glamorous and gently surprising.

یک سرآشپز با شیطنت گل کلم را «دو بری» نامید و یک سبزی دست کم گرفته شده را به چیزی جذاب و تا حدودی غافلگیرکننده تبدیل کرد.

💡 The chef finished the velouté with a quiet splash of cream.

سرآشپز، ولوته را با کمی خامه به پایان رساند.

💡 Others — including velouté and espagnole — are less well-known, but just as important.

برخی دیگر - از جمله ولوته و اسپانیول - کمتر شناخته شده هستند، اما به همان اندازه مهم هستند.

💡 Same for the asparagus velouté.

در مورد مارچوبه ولوته هم همینطور.

💡 A classic velouté starts with roux and light stock.

یک ولوته کلاسیک با روکس و پارچه روشن شروع می‌شود.