salmis

💡 But take it on my word, ragouts and pies Are the true test of science culinary: A lamprey now—you'd scarce believe your eyes-546- To see its stews and salmis, how they vary!

اما حرف من را باور کنید، راگو و پای، آزمون واقعی علم آشپزی هستند: حالا یک مارماهی - به سختی می‌توانید به چشمانتان اعتماد کنید-546- تا خورش‌ها و سالادهایش را ببینید، چقدر متنوع هستند!

💡 She served salmis alongside bitter greens, letting the sauce’s richness meet a disciplined, refreshing snap.

او سالمی را در کنار سبزیجات تلخ سرو کرد و اجازه داد غنای سس با طعمی منظم و با طراوت ترکیب شود.

💡 The bistro’s salmis reminded me that restraint—few ingredients, long attention—often travels farther than novelty.

سالادهای رستوران به من یادآوری کردند که خویشتن‌داری - مواد اولیه کم، توجه طولانی - اغلب بیشتر از تازگی و نوآوری تأثیرگذار است.

💡 The prairie-hens are served in salmis, and the beef is served as boiled beef.

مرغ‌های دشتی به صورت سالمی سرو می‌شوند و گوشت گاو به صورت آب‌پز سرو می‌شود.

💡 Another entry: "This morning I had a salmis of rats – it was excellent – something between frog and rabbit."

یک نوشته‌ی دیگر: «امروز صبح یک مشت موش خوردم - عالی بود - چیزی بین قورباغه و خرگوش.»

💡 A classic salmis of duck marries crispy skin to a dense, glossy reduction, proof that second-day cooking can eclipse first-night theatrics.

یک سالمی کلاسیک اردک، پوست ترد را با لایه‌ای متراکم و براق ترکیب می‌کند، که ثابت می‌کند پخت روز دوم می‌تواند جذابیت شب اول را تحت‌الشعاع قرار دهد.