pitmaster

💡 Muslim American pitmasters code-switch flavors and identities effortlessly in their approach, all evolving a uniquely American BBQ style.

پیت‌مسترهای مسلمان آمریکایی به راحتی در رویکرد خود طعم‌ها و هویت‌ها را تغییر می‌دهند و همگی سبک منحصر به فرد کباب‌پزی آمریکایی را تکامل می‌بخشند.

💡 Sales are down 50% this year from the same period in 2022, co-owner and pitmaster Daniel Castillo said.

دنیل کاستیلو، مالک مشترک و مسئول پیت‌مستر، گفت که فروش امسال نسبت به مدت مشابه در سال ۲۰۲۲، ۵۰ درصد کاهش یافته است.

💡 He’s joined by pitmaster-cooks Maricruz Sanchez (28 years), Mario Miranda (26 years) and Omar Hernandez (17 years).

او به همراه سرآشپزهای پیت‌مستر، ماریکروز سانچز (۲۸ ساله)، ماریو میراندا (۲۶ ساله) و عمر هرناندز (۱۷ ساله) در این مسابقات حضور دارند.

💡 At competitions, the pitmaster smiles serenely while thermometers and timers argue quietly in the pocket.

در مسابقات، مسئول پیت‌مستر با آرامش لبخند می‌زند در حالی که دماسنج‌ها و تایمرها بی‌صدا در جیبشان بحث می‌کنند.

💡 A patient pitmaster knows oak from hickory by smell alone, and schedules naps around the stall.

یک مسئول صبور در جایگاه مخصوص، بلوط را از گردوی آمریکایی تنها از روی بو تشخیص می‌دهد و چرت زدن در اطراف جایگاه را برنامه‌ریزی می‌کند.

💡 The pitmaster tended the fire like a scientist and a poet, adjusting vents while telling stories worth another plate.

مسئول پیت ماس مثل یک دانشمند و یک شاعر از آتش مراقبت می‌کرد، دریچه‌های هوا را تنظیم می‌کرد و در عین حال داستان‌هایی تعریف می‌کرد که ارزش یک بشقاب دیگر را داشتند.