glycation

💡 People with diabetes have elevated levels of what are called advanced glycation end products, or AGEs.

افراد مبتلا به دیابت سطح بالایی از آنچه که محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته یا AGEs نامیده می‌شوند، دارند.

💡 Chefs celebrate Maillard browning, a cousin to glycation that beautifies crusts while reminding us reactions can charm or harm depending on context.

سرآشپزها قهوه‌ای شدن میلارد را جشن می‌گیرند، پسرعموی گلیکاسیون که پوسته‌ها را زیبا می‌کند و در عین حال به ما یادآوری می‌کند که واکنش‌ها بسته به شرایط می‌توانند جذاب یا مضر باشند.

💡 "Once advanced glycation products are formed, they cannot be detoxified," Shanmugam said.

شانموگام گفت: «هنگامی که محصولات گلیکاسیون پیشرفته تشکیل می‌شوند، نمی‌توان آنها را سم‌زدایی کرد.»

💡 It also increases the formation of advanced glycation end products, which are molecules formed from sugars that can stiffen blood vessels and increase inflammation.

همچنین تشکیل محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته را افزایش می‌دهد، که مولکول‌هایی هستند که از قندها تشکیل می‌شوند و می‌توانند رگ‌های خونی را سفت کرده و التهاب را افزایش دهند.

💡 Researchers target glycation pathways to protect vessels and nerves, cautious optimism tempered by the body’s stubborn complexity.

محققان مسیرهای گلیکاسیون را برای محافظت از رگ‌ها و اعصاب هدف قرار می‌دهند، خوش‌بینی محتاطانه‌ای که پیچیدگی سرسخت بدن آن را تعدیل می‌کند.

💡 Hemoglobin glycation underlies A1C tests, useful long-term markers that survive beyond the drama of a single doughnut or heroic salad.

قندی شدن هموگلوبین، زیربنای آزمایش‌های A1C است، نشانگرهای مفید بلندمدتی که فراتر از هیجان یک دونات یا سالاد قهرمانانه دوام می‌آورند.