هنگوین در زبان کردی به معنای عسل است که یک مایع شیرین و غلیظ می‌باشد و توسط زنبورعسل تولید می‌شود.
زنبورها عسل را از شهد گل‌ها و گیاهان جمع‌آوری می‌کنند و سپس آن را در ساختارهایی به نام کندو ذخیره می‌کنند، که این کندوها از موم ساخته شده‌اند.
عسل عمدتاً از مونوساکاریدها مانند فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است که این ترکیبات باعث شیرینی آن می‌شوند.
این ماده خوراکی دارای حدود ۳۲۵ کیلوکالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است.
به دلیل خاصیت اسیدیته و مقدار کم آب، عسل به سختی فاسد می‌شود و میکروب‌ها در آن رشد نمی‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود که این ماده بتواند برای مدت طولانی بدون خراب شدن نگهداری شود.
تشخیص عسل یا هنگوین طبیعی با استفاده از مقیاس UHF انجام می‌شود که فاکتورهای مختلفی را به صورت همزمان اندازه‌گیری می‌کند. این مقیاس به طبقه‌بندی عسل‌های طبیعی کمک می‌کند و نشان‌دهنده کیفیت آن‌ها است.
