بانخوت یک محصول طبیعی است که از کنجاله دانه‌های بنفشه تولید می‌شود. این ماده به دلیل خواص تغذیه‌ای بالا و غنی بودن از پروتئین، به عنوان یک مکمل غذایی در رژیم‌های گیاه‌خواری و وگانیسم مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، بانخوت به عنوان یک ماده اصلی در تهیه غذاهای مختلف، به خصوص در آشپزی آسیایی، به کار می‌رود و می‌تواند به بهبود طعم و بافت غذا کمک کند. مصرف بانخوت می‌تواند برای سلامتی مفید باشد. این محصول حاوی پروتئین‌های با کیفیت، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که به تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی کمک می‌کند. همچنین، بانخوت به دلیل داشتن فیبر، می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت کمک کند.