فولاد بوته‌ای نوعی فولاد با کیفیت بالا است که معمولاً حاوی 0/4 تا 1/4 درصد کربن است و از طریق ذوب دقیق مواد اولیه در بوته‌ها تولید می‌شود. این فولاد به دلیل فرآیند تولید ویژه‌اش، ساختاری نسبتاً همگن و مقاومت و سختی بالایی دارد. نام آن از روش ذوب در «بوته» گرفته شده که امکان کنترل دما و ترکیب شیمیایی فولاد را فراهم می‌کند.
ویژگی مهم فولاد بوته‌ای، ترکیب متناسب مواد و کنترل کربن است که آن را بسیار مقاوم و قابل ماشین‌کاری می‌کند. این فولاد اغلب به دلیل وجود لایه‌های با کربن مختلف، الگوها یا ساختار پیچیده‌ای در سطح خود ایجاد می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود هم برای کاربردهای صنعتی دقیق و هم برای ساخت ابزارهای برش و مته‌ها مناسب باشد.
فولاد بوته‌ای در تاریخ متالورژی اهمیت زیادی دارد، زیرا روش تولید آن اجازه می‌دهد ناخالصی‌ها کاهش یافته و فولاد با کیفیت یکنواخت تولید شود. این فولاد در صنایع مختلف، از ابزارهای برش و مته‌ها گرفته تا ساخت قطعات مقاوم، کاربرد دارد. به طور کلی، تولید فولاد بوته‌ای نقطه عطفی در پیشرفت مهندسی مواد بود و کیفیت آن نسبت به روشهای قدیمی ذوب، بسیار بالاتر است.