بهطور کلی انواع پسته به دو گروه گرد و دراز تقسیمبندی شدهاند[نیازمند منبع]؛ که به نامهای کله قوچی، فندقی و اکبری… ولی بهطور سنتی در ایران حدود ۹۰ گونه از پسته شناخته شده است؛ که تعدادی از آنها به صورت گسترده و تجاری و برخی به صورت پراکنده و محدود کشت میشوند.