چربی شیر

{milk fat} [علوم و فنّاوری غذا] مجموع چربی های موجود در شیر که به شکل گویچه های نامیزه هستند

مجموع چربی‌های موجود در شیر که به شکل گویچه‌های نامیزه هستند.

💡 این ماده شیمیایی جهت تست چربی شیر مورد استفاده قرار می گیرد، به طوری که یک سی سی از آن را با 11 سی سی شیر و 10 سی سی اسید سولفوریک 91 درصد ترکیب کرده و آن را سانتریوفیوژ نموده و در نهایت چربی شیر جداسازی می شود. الکل آمیلیک نقش جدا کننده چربی از شیر را ایفا می کند.