جامدات بی چربی

💡 در جامدهای بی‌شکل، ذرات، نظم مشخصی ندارند؛ و ذرات همان بی نظمی که در حالت مایع داشتند را به خود می‌گیرند. در واقع جامدات بی‌شکل معموالا زمانی ایجاد می‌شوند که مایع به سرعت سرد شود، در این صورت ذرات فرصت پیدا نمی‌کنند که به صورت منظم مرتب شوند، در نتیجه به همان صورت نامنظم منجمد می‌شوند.

💡 شش ایزومر برای بی‌پیریدین وجود دارد، اما دو مورد از آن‌ها برجسته‌تر هستند: ۲٬۲′-بی‌پیریدین که یک لیگاند متداول است و ۴٬۴'-بی‌پیریدین که پیش‌ساز پاراکوات است. پاراکوات یک علف‌کش تجاریست. بی‌پیریدین‌ها همه جامدات بی‌رنگ هستند که در حلال‌های آلی محلول بوده و کمی در آب حل می‌شوند.

💡 در فرآیند مدرن تولید محصولات لبنی رژیمی، جدا کردن چربی‌ها و تبدیل آن‌ها به جامدات بی چربی برای سلامت و حفظ وزن مصرف‌کنندگان بسیار حیاتی و ضروری است.

💡 متخصصان تغذیه بر این باور هستند که استفاده از انواع مواد غذایی حاوی میزان بالایی از جامدات بی چربی می‌تواند به کاهش کلسترول خون کمک شایانی کند.

💡 آزمایشگاه‌های شیمیایی پیشرفته در حال تحقیق بر روی ویژگی‌های فیزیکی و شیمیایی مختلف جامدات بی چربی هستند تا کاربرد آن‌ها را در صنایع غذایی گسترش دهند.