کلمه اسفست معرب واژه اسپست است و به گیاهی اشاره دارد که در زبان فارسی به عنوان یونجه شناخته می‌شود. یونجه یکی از گیاهان علوفه‌ای مهم است که به عنوان خوراک دام‌ها به کار می‌رود. این گیاه به دلیل ارزش غذایی بالا و قابلیت رشد در شرایط مختلف آب و هوایی، به طور گسترده‌ای در کشاورزی و دام‌پروری استفاده می‌شود.
یونجه به عنوان یک منبع غنی از پروتئین و ویتامین‌ها، به تغذیه دام‌ها کمک می‌کند و در بهبود سلامت و رشد آن‌ها نقش بسزایی دارد. همچنین، این گیاه به عنوان یک کشت پوششی نیز عمل می‌کند و می‌تواند به بهبود خاک و جلوگیری از فرسایش آن کمک کند. بنابراین، اسفست یا اسپست نه تنها یک گیاه علوفه‌ای مهم است، بلکه نقش مهمی در کشاورزی و تأمین غذای دام‌ها دارد.
