جوشاندن

جوشاندن. [ دَ ] ( مص ) جوشانیدن. مصدر متعدی از جوشیدن. بجوش آوردن مایعات بوسیله حرارت: ببغداد جو را بجوشانند و آب از او بپالایند و با روغن کنجد دیگرباره بجوشانند. ( نوروزنامه ). || ریاضت دادن. امتحان کردن. آزمایش کردن. ( فرهنگ فارسی معین ).

(دَ ) (مص م. ) به جوش آوردن هر مایع به وسیلة حرارت.

به جوش آوردن آب یا مایع دیگر به وسیلۀ حرارت.

( مصدر ) جوشاند خواهد جوشاند بجوشان جوشاننده جوشانده ) ۱- بجوش آوردن مایعات بوسیل. حرارت. ۲- ریاضت دادن امتحان کردن آزمایش کردن.

جوشاندن یکی از روش های عصاره گیری با استفاده از جوشاندن مواد شیمیایی حل شونده موجود در محصولات گیاهی است. این روش شامل له کردن و جوشاندن در آب برای بدست آوردن روغن های ترکیبات شیمیایی ارگانیک و سایر مواد شیمیایی می باشد. جوشانده ها و دم کرده ها مایعات با خواص شیمیایی متفاوت ایجاد می کنند. مثلاً دما و طرز تهیه های متفاوت منجر به تهیه مواد شیمیایی قابل حل در چربی در روش دم کردن نسبت به جوشاندن می شود.
این پروسه را می توان بر روی سبزیجات و گوشت هم انجام داد و آبگوشت تهیه کرد، جوشانده همچنان به مایع عمل آمده می باشد، هرچند جوشاندن و دم کردن دو پروسه کاملاً متفاوت هستند ولی مایع بدست آمده یا به عبارتی محصول بدست آمده یکسان است.
در دم کردن، جوشاندن خمیری یک روش سنتی است که در آن مقداری از خمیر در یک بشقاب ریخته می شود و برای مدتی جوشانده شده و دوباره به خمیر اصلی برگردانده می شود تا خمیر را به درجه حرارتی مرحله بعد برساند. در طب گیاهی جوشانده ها معمولاً برای استخراج مایعات از مواد گیاهی مثل ریشه ها و ساقه ها استفاده می شود، برای این منظور گیاه را ۸–۱۰ دقیقه می جوشانند و سپس صاف می کنند

به جوش آوردن هر مایع به وسیلة حرارت.

💡 از آلبالو یا شیرهٔ آلبالو در لیکورها یا نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. در ایران، ترکیه، یونان و قبرس با درآوردن هستهٔ آلبالو و جوشاندن آن با شکر مربا درست می‌کنند. با مخلوط کردن آب مربای آلبالو و آب خنک شربت درست می‌کنند.

💡 از جوشاندن کره به دست آمده و سرد کردن مجدد آن روغن حیوانی به دست می‌آید که در آذربایجان به ساری یاغ (روغن زرد) معروف و بسیار پرخاصیت است.

💡 جلبک‌ها رنگ‌های مختلفی دارند، ولی به‌طور عمده به رنگ‌های سبز، قهوه‌ای و قرمز و زرد دیده می‌شوند. در جلبک‌های قهوه‌ای و قرمز سبزینه توسط رنگ‌دانه‌های دیگر پوشانده شده و در نتیجه به رنگ قهوه‌ای و قرمز، دیده می‌شوند که پس از جوشاندن رنگ سبز آن‌ها ظاهر می‌گردد.

💡 همانطور که از نام این قارچ مشخص می‌شود، دارای خاصیت سمی شدیدی بوده و خوردن نصف کلاهک آن می‌تواند منجر به مرگ انسان شود و از مرگ فردی و گروهی گزارش‌های متعددی وجود دارد. شباهت بسیار زیاد این قارچ با قارچ‌های خوراکی موجب بروز این مسمومیت می‌باشد. پختن و جوشاندن این قارچ نمی‌تواند سم موجود را از بین ببرد.

💡 سرخ‌پوستان از آن برای الیاف، غذا و ساختن نوشیدنی الکلی استفاده می‌کردند. از الیاف برای درست کردن لباس و طناب استفاده می‌شد اما بیشتر از این گیاه به عنوان خوراکی استفاده می‌شود، برگ‌های کاکتوس و خود گل‌هایش خوردنی هستند به صورت کبابی یا جوشاندن آفت این کاکتوس، ساس و حشره آردی است.