بخارپز کردن، که روشی پرطرفدار در آشپزی مدرن است، به فرآیند پخت مواد غذایی با استفاده از بخار آب داغ اطلاق می‌شود. در این روش، برخلاف پخت مستقیم در آب یا روغن، مواد غذایی در معرض بخار قرار گرفته و حرارت غیرمستقیم انتقال می‌یابد. این تکنیک نه تنها به حفظ حداکثری مواد مغذی، ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در مواد غذایی کمک شایانی می‌کند، بلکه طعم و عطر طبیعی آن‌ها را نیز به بهترین نحو حفظ می‌نماید.
مزایای روش بخارپز کردن متعدد است. اولاً، از آنجایی که مواد غذایی در تماس مستقیم با آب نیستند، مواد محلول در آب مانند ویتامین‌های گروه B و C کمتر دچار از دست رفتگی می‌شوند. ثانیاً، این روش نیاز به افزودن روغن یا چربی را به حداقل می‌رساند، که این امر آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای افرادی که به دنبال رژیم غذایی سالم و کم‌چرب هستند، تبدیل می‌کند. علاوه بر این، پخت با بخار به طور یکنواخت انجام شده و از سوختگی یا خشک شدن بیش از حد مواد غذایی جلوگیری می‌نماید.
از دیگر ویژگی‌های برجسته بخارپز کردن، سهولت اجرای آن است. این روش برای طیف وسیعی از مواد غذایی از جمله سبزیجات، ماهی، مرغ، و حتی برخی غلات و حبوبات قابل استفاده است. دستگاه‌های بخارپز خانگی امروزه با امکانات متنوعی عرضه می‌شوند که پخت و پز را سریع‌تر و راحت‌تر می‌کنند. در نهایت، حفظ رطوبت مواد غذایی در این روش باعث می‌شود تا غذاها لطیف‌تر و خوش‌خوراک‌تر شوند و تجربه آشپزی لذت‌بخش‌تری را فراهم آورد.
