écrasé

💡 I swapped butter for yogurt in potato écrasé, keeping creaminess while lightening everything for a hot evening dinner.

من در اکراسه سیب‌زمینی، کره را با ماست جایگزین کردم تا ضمن حفظ حالت خامه‌ای، همه چیز برای یک شام گرم عصرانه سبک‌تر شود.

💡 Crazy, we have borrowed from the French ecrasé, crushed, broken: we still use the same meaning, and say that such a person is crack’d.

دیوانه، ما این کلمه را از کلمه فرانسوی ecrasé به معنای خرد شده، شکسته وام گرفته‌ایم: ما هنوز هم از همان معنی استفاده می‌کنیم و می‌گوییم چنین شخصی ترک خورده است.

💡 The bistro served pommes écrasé, mashed with olive oil and chives, a rustic cousin of purée that hugged roasted cod beautifully.

این رستوران، پومِس اِکراسه (pommes écrasé) سرو می‌کرد که با روغن زیتون و پیازچه له شده بود، نوعی پوره روستایی که به زیبایی ماهی کاد کبابی را در بر می‌گرفت.

💡 Her plating of salmon over cauliflower écrasé balanced comfort with elegance, a weeknight trick elevated by lemon zest.

سرو ماهی سالمون روی گل کلم با سس اکراسه، راحتی را با ظرافت ترکیب می‌کرد، ترفندی که در طول هفته با چاشنی لیمو طعم‌دار شده بود.

💡 Limp lambskin, 3s. 6d. net; Velvet calf, 5s. net; Ecrasé persian, 5s. net.

پوست بره نرم، خالص ۳ شیلینگ و ۶ پنی؛ گوساله مخملی، خالص ۵ شیلینگ؛ پوست ایرانی اکراسه، خالص ۵ شیلینگ.

💡 Also in limp lambskin, 3s. 6d. net; Velvet calf, 5s. net; Ecrasé persian. 5s. net.

همچنین در پوست بره نرم، خالص ۳ شیلینگ و ۶ پنی؛ گوساله مخملی، خالص ۵ شیلینگ؛ پوست ایرانی اکراسه، خالص ۵ شیلینگ.