Spätlese

💡 But this roasted orange chicken is a dish made for a modestly sweet German riesling, whether kabinett or spätlese style, or even sweeter, like an aged auslese.

اما این مرغ پرتقالی کبابی، غذایی است که برای یک ریسلینگ آلمانی نسبتاً شیرین، چه به سبک کابینت یا اسپاتلز، یا حتی شیرین‌تر، مانند یک آسلس کهنه، تهیه شده است.

💡 But this dish goes well with many aromatic whites, particularly those that are moderately sweet, like a German spätlese riesling.

اما این غذا با بسیاری از شراب‌های سفید معطر، به خصوص شراب‌های نسبتاً شیرین، مانند شراب ریسلینگ اسپاتلس آلمانی، به خوبی جور در می‌آید.

💡 For whites, I’d gravitate toward chenin blancs from the Loire Valley or South Africa, which can be dry yet seem sweet, or maybe a modestly sweet riesling, like a kabinett or spätlese from Germany.

برای سفیدپوستان، من به سمت شنین بلان از دره لوآر یا آفریقای جنوبی جذب می‌شوم، که می‌تواند خشک باشد اما شیرین به نظر می‌رسد، یا شاید یک شراب سفید نسبتاً شیرین، مانند کابینِت یا اسپاتلس از آلمان.

💡 We chilled the Spätlese lightly so its perfume didn’t hide behind cold.

ما اسپاتلس را کمی خنک کردیم تا عطرش پشت سرما پنهان نشود.

💡 Dessert with Spätlese felt elegant rather than sugary, which is a fine trick.

دسر با اسپاتلس به جای اینکه شیرین باشد، حس زیبایی داشت که البته ترفند خوبی است.

💡 A Spätlese riesling balanced ripe stone fruit with a line of acidity that kept dinner lively.

یک ریسلینگ اسپاتلسی متعادل از میوه‌های هسته‌دار رسیده با طعمی ملایم از ترشی که شام را دلچسب نگه می‌داشت.