soffritto

💡 A well-made soffritto turns simple beans into a fragrant dinner.

یک سوفریتوی خوب، لوبیاهای ساده را به یک شام معطر تبدیل می‌کند.

💡 The Italian methodology always sounds beautiful and is an excellent roadmap: soffritto, tostare, sfumatura, brodo/cottura and mantecura.

روش ایتالیایی همیشه زیبا به نظر می‌رسد و یک نقشه راه عالی است: سوفریتو، توستاره، اسفوماتورا، برودو/کاتورا و مانتکورا.

💡 It was the sole recipe in which the soffritto wasn’t finely chopped, so the vegetables didn’t melt into the sauce as they did with the others.

این تنها دستور غذایی بود که در آن سوفریتو ریز خرد نشده بود، بنابراین سبزیجات مانند بقیه در سس حل نمی‌شدند.

💡 She simmered the soffritto slowly so the flavors melted into the sauce.

او سوفریتو را به آرامی جوشاند تا طعم‌ها در سس حل شوند.

💡 She then cooks the soffritto for a long time—almost 40 minutes to build flavor and have the texture of the vegetables almost disappear in the dish—and I decided I'd give congrí another try.

سپس او سوفریتو را برای مدت طولانی - تقریباً ۴۰ دقیقه - می‌پزد تا طعم بگیرد و بافت سبزیجات تقریباً در غذا ناپدید شود - و من تصمیم گرفتم دوباره کونگری را امتحان کنم.

💡 The Italian soffritto of onion, carrot, and celery built a sweet base for ragu.

سوفریتوی ایتالیایی که از پیاز، هویج و کرفس درست می‌شود، پایه شیرینی برای راگو بود.