pan juice

💡 After about 30 minutes, taste the pan juice.

بعد از حدود 30 دقیقه، آب تابه را بچشید.

💡 A splash of stock loosened the pan juice and turned leftovers into dinner with manners.

کمی آبگوشت، آب قابلمه را شل کرد و غذاهای مانده را به شامی با آداب و رسوم تبدیل کرد.

💡 THE JUS, AKA GRAVY: “We use our pan juice,” with all the lovely beef drippings, Ptak says, “and then we build the rest of it off of that.”

جاس، یا همان سس: پتاک می‌گوید: «ما از آب ماهیتابه‌مان استفاده می‌کنیم» با تمام قطرات دوست‌داشتنی گوشت گاو، «و سپس بقیه‌ی غذا را از آن درست می‌کنیم.»

💡 We split a John Dory special, then asked for bread to chase every last pan juice stripe.

ما یک غذای مخصوص جان دوری را نصف کردیم، بعد برای خوردن آخرین قطره آبمیوه درخواست نان کردیم.

💡 After searing, we deglazed the pan juice with wine, coaxing flavor into a friendly sauce.

بعد از سرخ کردن، آب تابه را با شراب رقیق کردیم و طعم آن را به یک سس دلپذیر تبدیل کردیم.