deglaze

💡 Use pan drippings, deglaze properly, and your gravy will convert skeptics faster than speeches about culinary tradition.

از قطرات روغن در ماهیتابه استفاده کنید، لعاب‌زدایی را به درستی انجام دهید، و سس شما سریع‌تر از سخنرانی در مورد سنت آشپزی، نظر افراد بدبین را جلب خواهد کرد.

💡 After searing mushrooms, we deglaze with sherry, coaxing fond into a silky pan sauce worthy of applause.

بعد از سرخ کردن قارچ‌ها، با شری (شراب) لعاب‌زدایی می‌کنیم و سس ابریشمی و لذیذی درست می‌کنیم که شایسته‌ی تحسین است.

💡 The lemon sauce on the tilapia might be deglazed with the crispy bits in the pan, adding both depth and balance.

سس لیمو روی تیلاپیا را می‌توان با تکه‌های ترد داخل ماهیتابه رقیق کرد و به آن عمق و تعادل بخشید.

💡 Add 1 cup of the wine and deglaze the pan, scraping the bottom with a wooden spoon to dislodge any browned bits.

یک فنجان شراب اضافه کنید و ماهیتابه را از حالت لعاب خارج کنید، کف آن را با یک قاشق چوبی بتراشید تا ذرات قهوه‌ای شده جدا شوند.

💡 Use stock to deglaze when serving kids; wine reduces beautifully but isn’t necessary for depth.

هنگام سرو غذا برای بچه‌ها از آب گوشت برای لعاب‌زدایی استفاده کنید؛ شراب به زیبایی رقیق می‌شود اما برای غلیظ شدن آن ضروری نیست.

💡 Chefs deglaze roasting pans to avoid wasting flavor welded to caramelized bits.

سرآشپزها برای جلوگیری از هدر رفتن طعم جوشیده شده به تکه‌های کاراملی شده، تابه‌های کباب‌پزی را لعاب‌زدایی می‌کنند.