mouthfeel

💡 A fatty sheen on the broth meant collagen worked its magic, promising body, comfort, and silky mouthfeel.

درخشش چرب روی آبگوشت به این معنی بود که کلاژن جادوی خود را کرده و نوید حجم، راحتی و حس دهانی ابریشمی را می‌دهد.

💡 Brewers chase a pillowy mouthfeel in hazy ales, adjusting oats and carbonation to create soft, persistent foam.

آبجوسازان در آبجوهای کدر به دنبال حس دهانی نرم و لطیف هستند و برای ایجاد کف نرم و ماندگار، جو دوسر و کربنات را تنظیم می‌کنند.

💡 The chef focused on mouthfeel, balancing creamy purée with toasted seeds so each bite combined silk and crunch.

سرآشپز روی حس دهانی تمرکز کرد و پوره خامه‌ای را با دانه‌های برشته متعادل کرد تا هر لقمه ترکیبی از ابریشم و تردی باشد.

💡 A chocolatier explained that tempering controls snap, shine, and mouthfeel, turning good cocoa into excellent bars.

یک شکلات‌ساز توضیح داد که تمپر کردن، شکنندگی، درخشندگی و حس دهانی را کنترل می‌کند و کاکائوی خوب را به شکلات‌های عالی تبدیل می‌کند.

💡 Its salinity, mouthfeel and familiarity are secret weapons in desserts — and we're only just beginning to explore how.

شوری، حس دهانی و حس آشنایی که دارد، سلاح‌های مخفی در دسرها هستند - و ما تازه شروع به کشف چگونگی آن کرده‌ایم.

💡 Food science leverages protease action to tenderize cuts, balancing texture improvement against risks of mushy, unpleasant mouthfeel.

علم غذا از فعالیت پروتئاز برای نرم کردن برش‌ها استفاده می‌کند و بهبود بافت را در مقابل خطرات له شدن و احساس ناخوشایند دهانی متعادل می‌سازد.