matelote

💡 She learned matelote from her grandfather, who swore the secret was patience and a corked bottle kept strictly for the final aromatic splash.

او ماتلوته را از پدربزرگش آموخت، که قسم می‌خورد راز آن صبر و یک بطری دربسته است که صرفاً برای آخرین پاشش معطر نگه داشته می‌شود.

💡 Oh, you happy child, to have nothing worse to do than to rattle down the Bois in a milord, and sup off a matelote by the lake with your Romeo!

ای کودک خوشبخت، هیچ کاری بدتر از این نداری که با لباس اربابی در رودخانه بوا پرسه بزنی و با رومئویت کنار دریاچه یک غذای مخصوص بخوری!

💡 The bistro served matelote in a shallow copper pan, river fish poached with wine, mushrooms, and onions that tasted like rain-soaked forests in October.

رستوران، ماتلوته را در یک تابه مسی کم‌عمق، ماهی رودخانه‌ای آب‌پز شده با شراب، قارچ و پیاز سرو می‌کرد که طعم جنگل‌های باران‌خورده در ماه اکتبر را می‌داد.

💡 A matelote may be made of eels alone, but it is better with eels and one, two, or three other kinds of fish.

یک ماتلوته را می‌توان فقط از مارماهی درست کرد، اما با مارماهی و یک، دو یا سه نوع ماهی دیگر بهتر است.

💡 It is used to simmer fish in when directed to be à la matelote, and if it were already thickened the whole would burn.

از آن برای پختن ماهی در حالت نیم‌پز استفاده می‌شود، البته اگر از قبل غلیظ شده باشد، کل آن می‌سوزد.

💡 We ordered matelote after cycling along the levee, our chilled hands thawing above steam while bread rescued every last speck of sauce.

بعد از دوچرخه‌سواری در امتداد خاکریز، ماتلوته سفارش دادیم، دست‌های سردمان روی بخار آب می‌شدند و نان هم تمام سس را نگه می‌داشت.