fermentation

💡 A good baker trusts fermentation more than frantic kneading.

یک نانوای خوب به تخمیر بیشتر از ورز دادن دیوانه‌وار اعتماد دارد.

💡 Menaquinone (vitamin Kinfluences clotting and bone metabolism; food sources vary across cultures and fermentation habits.

مناکینون (ویتامین کین) بر لخته شدن خون و متابولیسم استخوان تأثیر می‌گذارد؛ منابع غذایی در فرهنگ‌ها و عادات تخمیر متفاوت است.

💡 In chemistry class, we discussed Eduard Buchner’s cell-free fermentation, a discovery that reframed enzymes as actors beyond intact organisms.

در کلاس شیمی، ما در مورد تخمیر بدون سلول ادوارد بوخنر بحث کردیم، کشفی که آنزیم‌ها را به عنوان بازیگرانی فراتر از موجودات زنده دست نخورده معرفی کرد.

💡 If the food is heated after fermentation—such as for sourdough bread and often tempeh or miso—the beneficial microorganisms are cooked off.

اگر غذا پس از تخمیر گرم شود - مانند نان خمیر ترش و اغلب تمپه یا میسو - میکروارگانیسم‌های مفید پخته و از بین می‌روند.

💡 The workshop traced cocoa from smallholder farms to chocolate bars, highlighting fermentation practices that shape nuanced tasting profiles.

این کارگاه، کاکائو را از مزارع کوچک تا شکلات‌های تخته‌ای ردیابی کرد و شیوه‌های تخمیری را که طعم‌های ظریفی را شکل می‌دهند، برجسته نمود.

💡 Winemakers monitored fermentation with refractometers, guiding yeasts like attentive shepherds.

شراب‌سازان با استفاده از رفراکتومترها، تخمیر را زیر نظر داشتند و مخمرها را مانند چوپانان هوشیار راهنمایی می‌کردند.