aitchbone

💡 Plate No. 10 is this aitchbone, which is first cut from the round, and then the steaks are taken off.

بشقاب شماره ۱۰ این استخوان ران است که ابتدا از قسمت گرد بریده می‌شود و سپس استیک‌ها از آن جدا می‌شوند.

💡 Boiled beef, either the aitchbone or the silver side of the round; carrots, turnips, suet dumplings, and potatoes: if there is a marrowbone, serve the marrow on toast at the same time.

گوشت گاو آب‌پز، چه با استخوان ران و چه با قسمت نقره‌ای گوشت چرخ‌کرده؛ هویج، شلغم، کوفته پیه و سیب‌زمینی: اگر استخوان ران دارید، همزمان با آن مغز ران را روی نان تست سرو کنید.

💡 After the aitchbone and steaks have been taken from the round there remain nice pieces for stewing and braising; and still lower the meat and bones are good for soups and jellies.

بعد از اینکه استخوان و استیک‌ها از گوشت چرخ‌کرده جدا شدند، تکه‌های خوبی برای خورش و کباب کردن باقی می‌مانند؛ و گوشت و استخوان‌های خرد شده هنوز برای سوپ و ژله مناسب هستند.

💡 The butcher recommended roasting the aitchbone slowly, letting connective tissue melt into Sunday gravy.

قصاب توصیه کرد که استخوان ران را به آرامی کباب کنید و بگذارید بافت همبند آن ذوب شود و به سس مخصوص یکشنبه تبدیل شود.

💡 We simmered the aitchbone with tomatoes and thyme, then served generous slices beside polenta.

ما استخوان سیب‌زمینی را با گوجه‌فرنگی و آویشن جوشاندیم، سپس برش‌های سخاوتمندانه آن را در کنار پولنتا سرو کردیم.

💡 A diagram labeled aitchbone helped new cooks navigate unfamiliar cuts without panic.

نموداری با برچسب آیچبون به آشپزهای تازه‌کار کمک می‌کرد تا بدون ترس و وحشت، برش‌های ناآشنا را پیدا کنند.