مایونز
دانشنامه آزاد فارسی
(برگرفته از نام مائون/ماهون/مایون، بندری در جزیرۀ مینورکا در دریای مدیترانه متعلق به اسپانیا) معروف ترین و مرسوم ترین نوعِ سُس، که خود انواع فراوان دارد، امّا نوع ساده و اصلی آن، از زردۀ تخم مرغ، سفیدۀ تخم مرغ، خردل، سرکه، آب لیموی تازه، روغن، و نمک و فلفل فراهم می آید. انواع مایونز: مایونز تارتار، فراهم آمده از مخلوط مایونز ساده، تخم مرغ سفت خردکرده، موسیرترشی، خیارشور ساطوری شده، سرکه یا آب لیمو، و نمک و فلفل؛ مایونز هزارجزیره، مخصوص امریکای شمالی، فراهم آمده از مخلوط مایونز، سُس گوجه فرنگی، زیتون سبز هسته گرفتۀ خردکرده، تخم مرغ سفت خردکرده، پیازچه یا تره و جعفری، و فلفل سبز ساطوری شده.
ویکی واژه
نوعی سس که از تخم مرغ، روغن زیتون، سرکه و خردل درست می‌شود و به طور سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.
