ورنالیزاسیون (Vernalization) به فرآیند غیرفنی گفته میشود که در گیاهان رخ میدهد و شامل قرار دادن گیاه در شرایط دمای پایین برای مدت معینی است تا جوانهزنی و رشد بهبود یابد. این فرآیند برای بسیاری از گیاهان مناطق معتدل ضروری است تا دوره خواب زمستانی را گذرانده و گلدهی مطلوبی داشته باشند.