ایهقان یا خردل صحرایی، گیاهی است که در زبان عربی به آن جرجر گفته می‌شود و در منابع مختلف با نام‌ها و تعابیر متفاوتی ذکر شده است. این گیاه در برخی منابع مانند «مهذب الاسماء» حتی به زعفران و خون سیاوشان نیز نسبت داده شده است، اما بیشتر منظور همان خردل صحرایی است.
نام‌ها و منبع‌ها
نام حقیقی گیاه بر اساس نقل ابوحنیفه از ابوزید، «جرجر النهق» است.
شاعر معروف عرب، لبید، این گیاه را در اشعار معلقه خود با نام «الایهقان» یاد کرده است.
نام‌های دیگر گیاه در عربی شامل: جرجر، جرجر بری، نهق، انداو.
نام فارسی این گیاه «انداو» است که به ویژه به «جرجر دشتی» اشاره دارد.
ویژگی‌های گیاه
نوع گیاه: دراز و پهن برگ، با شکوفه‌هایی به رنگ سرخ.
میوه آن شبیه به اسفناج رومی (اسپاناخ رومی) توصیف شده است.
برگ و شکوفه آن خوراکی بوده و تخم و شکوفه‌اش شبیه کلم است.
خواص و کاربردها
گفته شده اگر آب ایهقان را گرفته و به پای درخت انار ترش بریزند، می‌تواند باعث شیرین شدن میوه آن درخت شود.
برگ و شکوفه این گیاه در خوراک استفاده می‌شود.
این گیاه در طب سنتی و برخی کاربردهای درمانی مورد توجه قرار گرفته است.
