کارپاچیو

کارپاچیو. [ ی ُ ] ( اِخ ) ( ویتور ) نقاش ونیزی، متولد در ونیز در حدود 1450 و متوفی در حدود 1525. وی افسانه «اورسول » مقدس را نقاشی کرده است.

کارپاچیو ( به ایتالیایی: Carpaccio ) نام غذایی ایتالیایی است که از قطعات گوشت خام ( مانند گوشت گاو، گوشت گوساله و گوشت گوزن و آهو ) یا ماهی خام ( مانند ماهی آزاد یا ماهی تن ) که به نازکی برش خورده یا کوبیده شده تهیه می شود و به عنوان پیش غذا یا اشتهاآور خورده می شود.
امروزه عمل آماده سازی گوشت یا ماهی ای که قرار است به نازکی برش خورده و به صورت خام سرو شود را نیز کارپاچیو می نامند. همچنین ممکن است رستوران ها از این اصطلاح برای نامیدن دسرهای میوه ای همچون «کارپاچیوی آناناس» نیز استفاده کنند.