زی مایه بری

{blanching} [علوم و فنّاوری غذا] فرایندی که در آن از آب داغ یا بخار آب برای غیرفعال کردن زی مایه ها/ آنزیم های مواد غذایی خام استفاده می شود متـ. آنزیم بَری

💡 مرا مایه‌ای بس گران داده‌ای به شهر غریبم فرستاده‌ای

💡 از این مایه گر لشکر افزون بود ز مردی و از رای بیرون بود

💡 بشرکت همه شهر پا بست ازو ولی مایه از دیگران، دست از او

💡 و دیگر که مایه ز دین خدای ندیدم که ماندی جوان را بجای

💡 اکنون که نماند مایه حشمت و جاه آمد اجل و گرفت ما را سر راه

💡 بدین مایه آزار مهمان مجوی بخور این و دو دیگر ای ماهروی