زنجبیل سانان

{Zingiberales} [زیست شناسی- علوم گیاهی] راسته ای از تک لپه ای ها شامل گیاهانی مانند زنجبیل و موز

زنجبیل سانان ( Zingiberales ) یکی از راسته های گیاهان است. زنجبیل سانان راسته ای از تک لپه ای ها است که شامل گیاهانی مانند زنجبیل و موز می شود.

💡 در قزوین انواع اقسام نان پخت می‌شود که شهرت بسیاری دارد؛ در بین نان‌های قزوین، نان لواش تنوری که به صورت گرد و بزرگ طبخ می‌شود دارای کیفیت و طعم مطبوعی می‌باشد که موجب شهرت آن شده‌است. قاق یکی دیگر از نان‌های سنتی قزوین است که خشک و شیرین بوده و با چای سِرو می‌شود. از دیگر نان‌های سنتی قزوین می‌توان به شیرمال و زنجبیلی اشاره کرد، که کم شیرین بوده و همراه با عصرانه و چای خورده می‌شود.

💡 این ادویه نام خود را در دهه ۱۶۲۱ از زبان انگلیسی گرفته‌است، زیرا آنها دریافتند که عطر و طعم آل اسپایس ترکیبی از طعم دارچین، زنجبیل، جوز هندی و میخک است و به همین علت اسم آن را آل اسپایس گذاشتند. در زبان فارسی به فلفل بهار معروف است.

💡 جینجرول از مهم‌ترین کاربردهای مولکول‌های زنجبیل(جینجرول) می‌توان به ضد تهوع و استفراغ، پوشش محافظ حافظه و دستگاه گوارش، رفع انسداد و گرفتگی عضلات، ضد نفخ، تقویت بینایی و بهبود تاری دید و تقویت ریه‌ها اشاره کرد. هم‌چنین این مولکول رادیکال‌های آزاد را مدیریت می‌کند و موجب می‌شود که به سلول‌ها آسیب نرسد.

💡 در تهیه مصالح اغلب از پودر سیر، پودر زنجبیل، پودر پیاز، پودرفلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، پودرزیره و... بهره می‌گیرند.

💡 سس زنجبیل کنجدی که اغلب روی سالاد در رستوران‌های ژاپنی-آمریکایی و چینی-آمریکایی سرو می‌شود، تند و شیرین است.