شکلات تلخ

{bitter chocolate, unsweetened chocolate} [علوم و فنّاوری غذا] ← شکلات شیرینی پزی

شکلات تلخ ( همچنین شناخته شده با عنوان شکلات سیاه یا شکلات تخته ای ) نوعی از شکلات است که دارای درصد بالاتری از دانه های کاکائو و کره کاکائو نسبت به شکلات شیری است و جزء محصولات چاق کننده محسوب نمی شود. استانداردهایی که کشورهای مختلف و کارخانه های تولیدکننده در آن استفاده می کنند در کشورهای مختلف متفاوت است.
شکلات تلخ حاوی آنتی اکسیدان هایی از جمله پلی فنول می باشد و نسبتاً کم شکر است، مخصوصاً هرچقدر درصد کاکائو آن بیشتر باشد. از شکلات تلخ به عنوان یک شکلات سالم نام می برند و عوارضی که شکلات های شیری یا قندی دارند را ندارد. از شکلات تلخ به عنوان یک ابرغذا نیز نام برده می شود. این خصوصیات مثبت باعث شده است تا مصرف این شکلات در سرتاسر دنیا بسیار افزایش یابد و علاقه مندان و متقاضیان زیادی پیدا کند.
بیشتر شکلات های تلخی که دارای بالای ۷۰ درصد کاکائو هستند، دارای مواد شیمیایی هستند که رابطه مستقیمی با افزایش کیفیت سلول های بدن دارند و در مقابله با بسیاری از بیماری ها مثل سرطان و بیماری های قلبی نقش مؤثری ایفا می کنند. در شکلات تلخ که دارای کاکائو با درصد بالا است و همچنین محصولات دیگری که دارای کاکائو می باشند، مواد آنتی اکسیدانی بنام فلورنتینو موجود هستند که بیشتر با نام های اپی کاتچین و کاتچین شناخته شده هستند.
هنگامی که کاکائو به مقدار بالا مصرف می شود، شواهد نشان می دهد که فلونوول های موجود در کاکائو باعث کاهش فشار خون و کلسترول، افزایش قدرت ادراک مغز، و همچنین باعث کاهش ریسک مبتلا شدن به دیابت می شود.
رژیمهای غذایی که حاوی آنتی اکسیدان های بالا هستند مثل کاکائو، میوه جات، سبزیجات باعث افزایش سلامتی انسان ها می شوند. این رژیمها همچنین باعث کاهش و به تأخیر انداختن بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و عروقی و دیابت و برخی سرطانها و اختلالات مربوط به افزایش سن نیز می شوند.
خوب است بدانید که توصیه می شود شکلات تلخ را به طور معمول در صبح ها میل کنید. زیرا این شکلات به علت وجود کاکائو زیاد، سرشار از آنتی اکسیدان و مواد معدنی است و این موضوع باعث می شود تا صبح خود را با انرژی بیشتری شروع کنید. همچنین شکلات تلخ علاوه بر اینکه برای قلب بسیار مفید است، از پوست شما در برابر اشعه های مضر فرا بنفش خورشید نیز محافظت می کند. این شکلات باعث کاهش استرس می شود و به شما کمک می کند تا میل شما به خوراکی های شیرین کم شود و احساس سیری کنید.
شکلات تلخ (فیلم). شکلات تلخ ( به انگلیسی: Dark Chocolate ) فیلمی محصول سال ۲۰۱۶ و به کارگردانی آجندیو چاترجی است. در این فیلم بازیگرانی همچون ماهیما چودری، ریا سن، ممتاز سورکار، کاشیک سن و شرف فیگار ایفای نقش کرده اند.

💡 یک سس شکلات ساده می‌تواند از پودر کاکائو، پودر قند، شیر، کره و آب تشکیل شده‌باشد. همچنین ممکن است موادی مثل آرد، تخم مرغ، روغن مایع، نشاسته و شکلات تلخ در آن استفاده شود.

💡 در استرالیا آرنوت نوعی غذای مارشمالو با روکش شکلاتی است که در انواع شیری و شکلات تلخ موجود است و از نظر ظاهری شبیه به کیک چای است.

💡 در هر بسته از این محصول دو قطعه شکلات قرار گرفته. بسته‌بندی آبی رنگ حاوی شکلات شیری و بسته‌بندی قرمز رنگ با شکلات تلخ شکلات پوشانی شده‌است.

💡 در دیگر جاهای جهان نیز روزهای دیگری به عنوان روز شکلات وجود دارند. در کشور غنا که دومین تولیدکننده کاکائو در جهان است چندین روز ویژه برای گونه‌های شکلات وجود دارد. در این کشور، روز شکلات در ۱۴ فوریه، روز شکلات تلخ و شیرین در ۱۰ ژانویه، روز شکلات شیری در ۲۸ ژوئیه، روز شکلات سفید در ۲۲ سپتامبر، و روز همه چیز با شکلات در ۱۶ دسامبر جشن گرفته می‌شود.