مزه گاه

مزه گاه. [ م َ زَ / زِ ] ( اِ مرکب ) عضو مدرک مزه. محل درک طعم. محل درک مزه:... و نفقه مزه را به مزه گاه طعامت نرساند و کسوه دانشت [ و ] عقل و تدبیر ندهد برهنه مانی. ( معارف بهأولد چ 1338 ص 49 ).

💡 توسط تقطیر می‌توان اسانس بسیار تیز مزه تولید کرد. گاهی روغن فرار خردل هم نامیده می‌شود که حاوی ۹۲٪ تیوسیانات است که منشأ مزهٔ تند است که با توجه به فعال شدن قسمت TRPV۱ در نورون‌های حسی حس می‌شود. ایزوتیوسیانات در گیاه به عنوان یک دفاع در برابر گیاهخواران عمل می‌کند.

💡 کیفیت خوراک ارائه‌شده، دکوراسیون، تمیزی، قیمت، مزه و سرویس‌دهی و… می‌تواند در کیفیت رستوران و آوازه آن نقش مهم داشته باشد. گاهی ممکن است رستوران‌ها، بخشی از یک واحد بازرگانی و جهانگردی بزرگ‌تر باشند، مانند فروشگاه‌ها و مهمانخانه‌ها.