دش چشایی

{dysgeusia} [تغذیه] ← کژچشایی

💡 زبان به صورت یک توده عضلانی به کف دهان چسبیده‌است و چون ماهیچه‌های آن در جهات مختلف واقع شده‌اند می‌توان از حرکت دادن آن به اشکال گوناگون استفاده کرد. سطح فوقانی زبانی دارای پرزهای فراوانی است که به کار ادراک چشایی می‌آیند. پوشش مخاطی داخل دهان از نوع پوشش سنگفرشی مطبق است که تا ناحیه حلق و مری نیز به همین شکل است و تا معده ادامه می‌یابد.‎

💡 طعم بر هر دو حس چشایی و بویایی اثرگذار است، در حالی که رایحه یا عطر تنها حس بویایی را تحت تأثیر قرار می‌دهد. طعم‌ها معمولاً به‌طور طبیعی شکل می‌گیرند در حالی که رایحه‌ها به صورت مصنوعی شکل می‌گیرند.

💡 اولین رستوران دائمی با نام «بلیندکو» و در زوریخ سوئیس بود که در سپتامبر ۱۹۹۹ توسط یک روحانی نابینا به نام «خورخه اسپیلمان» افتتاح شد. او مایل بود تجربهٔ نابینایی را به مشتریان بینا منتقل کند. اسپیلمن می‌گوید که این ایده پس از آن مطرح شد که مهمانانی که در خانهٔ خود با چشمان بسته غذا خورده بودند، از لذت بیشتر غذا از طریق حس چشایی و بویایی خبر دادند.

💡 مَزّه یک احساس است که توسط حس چشایی آشکار می‌شود. البته مزه یک احساس کلی می‌باشد؛ یعنی هر آنچه را که حس چشایی احساس کند مزه دارد و هر آنچه را که احساس نکند مزه ندارد. آنچه با حس چشایی درک می‌شود با کلماتی چون شیرینی، تلخی، ترشی و شوری بیان می‌شود.

💡 چارلز داروین در کتاب بروز هیجان‌ها در انسان و جانوران می‌نویسد که انزجار احساسی است که نسبت به امری چندش‌آور بروز می‌کند. انزجار عموماً در ارتباط با حس چشایی تجربه می‌شود و در درجهٔ دوم نسبت به هر چیزی که با بو، لمس یا دیدن احساسی مشابه برانگیزد.