تتری با

واژه «تتری با» به معنای نوعی آش یا غذا است که با سماق تهیه می‌شود و در متون قدیمی فارسی از آن به نام «سماقیه» یا آش سماق یاد شده است. این غذا طعمی ملس و خوشایند دارد و معمولاً در مناطق مختلف ایران، به ویژه در گذشته، تهیه می‌شده است. سماق به عنوان چاشنی اصلی، رنگ و عطر خاصی به تتری با می‌دهد و آن را از سایر آش‌ها متمایز می‌کند. این آش سنتی معمولاً با مواد ساده‌ای مانند غلات، حبوبات و سماق درست می‌شود و با پخت طولانی، غذایی مقوی و لذیذ به دست می‌آید. تتری با نه تنها ارزش غذایی دارد، بلکه اهمیت فرهنگی نیز دارد و بخشی از ذائقه و سنت غذایی محلی را نشان می‌دهد. تهیه آن به مهارت آشپز و دانش استفاده از مواد طبیعی بستگی دارد و نمادی از هنر آشپزی سنتی است. در گذشته، این غذا در مراسم و مناسبت‌های محلی نیز سرو می‌شده و جایگاه ویژه‌ای در زندگی روزمره مردم داشته است.