فلفل ترشی

💡 از دیدگاه پرورش‌دهندگان مدرن، تنوع زیتون‌های شناخته شده بسیار زیاد است. فقط در ایتالیا حداقل ۳۰۰ گونه وجود دارد اما تعداد کمی از آن‌ها تا حد مناسبی رشد می‌کنند. گونه‌های اصلی ایتالیا Leccino , Frantoio و Carolea هستند. هیچ‌کدام از آن‌ها را نمی‌توان با توصیفات باستانی همانند دانست. اگرچه بعید نیست بعضی از گونه‌های نازک‌برگ، که بیش از همه مورد توجه هستند، از تبار Licinian معروف باشند. درختان پهن‌برگ اسپانیا میوه‌های درشت می‌دهند اما غلاف آن‌ها طعمی نسبتاً تلخ‌تر دارد و کیفیت روغن آن‌ها نامرغوب‌تر است. این زیتون‌های اسپانیایی هستند که معمولاً پس از سوراخ سوراخ شدن و پر شدن، پرورده شده و پس از خواباندن در آب نمک تازه خوردنی می‌شوند (با فلفل ترشی، پیاز ترشی یا سایر چاشنیها).

💡 در کنار انواع غذاهای سنتی و محلی ایرانی، معمولاً انواع فلفل ترشی با طعم تند و تیز، چاشنی بسیار مناسبی برای باز کردن اشتها و بهبود هضم غذا محسوب می‌شوند.

💡 مادربزرگ با مهارت بسیار زیاد، انواع فلفل ترشی را در ظرف‌های شیشه‌ای بزرگ درست می‌کرد که بوی تند آن تمام آشپزخانه را پر می‌کرد.

💡 برای تهیه یک فلفل ترشی خوشمزه و با کیفیت، باید از فلفل‌های تازه و سرکه باکیفیت در کنار ادویه‌های مخصوص استفاده کرد تا طعم آن ماندگار باشد.