سلته

( سلتة ) سلتة. [ س َ ت َ ] ( ع مص ) پیشی گرفتن. || فوت کردن و درگذشتن. ( منتهی الارب ) ( ناظم الاطباء ).

سلته ( انگلیسی: Saltah ) یک غذای سنتی یمنی و غذای ملی یمن است. در دوران امپراتوری عثمانی، سلته به عنوان یک غذای نذری ارائه می شد و با باقی مانده غذاهایی تهیه می شد که توسط ثروتمندان یا مساجد اهدا می گردید. سلته در مناطق شمالی این کشور به طور گسترده هنگام ناهار صرف می شود.
سلته از مرق، شنبلیله، ژوگ، برخی سبزی های معطر و سس سالسا تهیه می شود. معمولاً به آن برنج، سیب زمینی، تخم مرغ هم زده و تره بار هم اضافه می شود و به همراه نان شور سِـرو می شود.
سلته یک غذای قدیمی یمنی است که برخی می گویند هزاران سال قدمت دارد. گفته می شود که در گذشته های دور مواد اولیه آن فقط مرق و شنبلیله بوده است. طرز تهیه این غذا از آن زمان تا کنون تغییراتی یافته است و دو گونهٔ متمایز دارد: سلته و فحسه.

💡 مواد اولیه حلبه وقتی به آب اضافه می‌شود، وَر می‌آید و وقتی در کاسه هَم زده شود، بافتی لطیف و کف‌دار به خود می‌گیرد. حلبه جزء خوراکی‌های روزانه ساکنان یمن است و تقریباً هر روز در این کشور مصرف می‌شود. حلبه را می‌توان به تنهایی یا با سلته و فحسه خورد.