سلته
دانشنامه عمومی
سلته از مرق، شنبلیله، ژوگ، برخی سبزی های معطر و سس سالسا تهیه می شود. معمولاً به آن برنج، سیب زمینی، تخم مرغ هم زده و تره بار هم اضافه می شود و به همراه نان شور سِـرو می شود.
سلته یک غذای قدیمی یمنی است که برخی می گویند هزاران سال قدمت دارد. گفته می شود که در گذشته های دور مواد اولیه آن فقط مرق و شنبلیله بوده است. طرز تهیه این غذا از آن زمان تا کنون تغییراتی یافته است و دو گونهٔ متمایز دارد: سلته و فحسه.
جمله سازی با سلته
حلبه (عربی: حلبة) نوعی چاشنی است که از تخم شنبلیله تهیه میشود و نوعی خوراکی سنتی یمنی است که امروزه در میان فرهنگهای دیگر هم محبوبیت دارد و اینکار بیشتر توسط یهودیان یمنی در اسرائیل انجام شد که آنرا به سایر اقوام معرفی کردند. مواد اولیه حلبه وقتی به آب اضافه میشود، وَر میآید و وقتی در کاسه هَم زده شود، بافتی لطیف و کفدار به خود میگیرد. حلبه جزء خوراکیهای روزانه ساکنان یمن است و تقریباً هر روز در این کشور مصرف میشود. حلبه را میتوان به تنهایی یا با سلته و فحسه خورد.
