باد زدن

💡 برای تهیهٔ دوش‌کول از گوشت بیات استفاده می‌شود و غالباً گوشت تازه برای این کباب مناسب نیست. برش‌های گوشت در این کباب در قطعات متوسط انجام می‌شود و تقریباً با کباب چنجه هم‌اندازه است. گوشت خام باید به مدت بیست و چهار ساعت در پیاز رنده‌شده و فلفل سیاه خوابانده شود. غالباً گوشت دوش‌کول بر روی منقل زغالی کباب می‌شود و به دلیل چربی بسیار بالای آن که می‌تواند آتش زغال را خفه کند، باد زدن مستمر آن الزامی است.

💡 پیرزن با استفاده از یک بادبزن قدیمی در حال باد زدن به آتش بود تا شعله‌های آن برای پختن غذای شبانه کمی بیشتر بالا بیایند.

💡 در روزهای بسیار گرم تابستان، کشاورزان برای خنک کردن محصولات خود از برگ‌های بزرگ درختان استفاده کرده و به سمت آن‌ها شروع به باد زدن می‌کنند.

💡 او با استفاده از دست‌های خود شروع به باد زدن به صورت آتش افروزان کرد تا از نزدیک شدن آن‌ها به کمپ جلوگیری کند.