orach

💡 We sautéed orach with garlic, celebrating a leafy green that thrives where spinach sulks.

ما اوراچ را با سیر تفت دادیم و از سبزی برگ‌داری که در جایی که اسفناج ضعیف می‌شود، رشد می‌کند، تجلیل کردیم.

💡 Ube, a purple yam, is the new “It” root vegetable; orach, also called mountain spinach, could be the new kale.

اوبه، نوعی سیب‌زمینی بنفش، سبزی ریشه‌ای جدید «ایت» است؛ اوراچ، که اسفناج کوهی نیز نامیده می‌شود، می‌تواند کلم پیچ جدید باشد.

💡 Seed packets for orach promised magenta leaves, and the garden happily obliged.

بسته‌های بذر برای اوراچ نوید برگ‌های سرخابی را می‌دادند و باغ با خوشحالی موافقت کرد.

💡 The herbs used for jouutes are “borage, violet, mallows, parsley, young worts, beet, avens, buglos and orach”; and it is recommended to use two or three marrow bones in making the broth.

گیاهانی که برای آبگوشت استفاده می‌شوند عبارتند از «گل گاوزبان، بنفشه، پنیرک، جعفری، علف چای جوان، چغندر، آونس، کلم پیچ و علف لیمو»؛ و توصیه می‌شود در تهیه آبگوشت از دو یا سه مغز استخوان استفاده شود.

💡 Farmers’ markets reintroduce orach, a heritage vegetable too delicious to remain obscure.

بازارهای کشاورزان، اوراچ، یک سبزی قدیمی که آنقدر خوشمزه است که نمی‌توان آن را نادیده گرفت، را دوباره معرفی می‌کنند.

💡 Try purple orach, too, with its tender foliage, rich in antioxidants.

همچنین، اوراخ بنفش را با شاخ و برگ‌های لطیفش که سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند، امتحان کنید.