galantine

💡 During the siege of Leningrad the Soviet authorities found 2,000 tonnes of mutton guts which they turned into galantine to feed the starving citizens.

در طول محاصره لنینگراد، مقامات شوروی ۲۰۰۰ تُن دل و روده گوسفند پیدا کردند که آنها را به گالانتین تبدیل کردند تا به شهروندان گرسنه غذا بدهند.

💡 Turkey galantine — a stuffed, boiled, and gelatinized cold confection — was a particular favorite for the upper classes in Victorian England.

گالانتین بوقلمون - یک شیرینی سرد پر شده، آب‌پز و ژلاتینی شده - در انگلستان دوره ویکتوریا مورد علاقه خاص طبقات مرفه بود.

💡 Later, at a culinary conference, I watched a demonstration by the French chef Jacques Pépin and realized that my lola was making galantine.

بعداً، در یک کنفرانس آشپزی، نمایشی از سرآشپز فرانسوی ژاک پپن را تماشا کردم و متوجه شدم که لولای من گالانتین درست می‌کند.

💡 My sampling of three entrees included an excellent Portobello mushroom mousse, a rich shrimp and mascarpone grits, and a bland Long Island duck & pistachio galantine.

سه غذای اصلی که من امتحان کردم شامل یک موس قارچ پورتوبلو عالی، یک بلغور میگو و ماسکارپونه غنی، و یک گالانتین اردک و پسته لانگ آیلند ملایم بود.

💡 Cold salmon and mayonnaise, cutlets in aspic, galantine of chicken soufflé.

ماهی سالمون سرد و سس مایونز، کتلت در سس آسپیک، گالانتین با سوفله مرغ.